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Entretenir un marais salant et récolter le sel de mer

Formation-Action

Pays-de-la-Loire

Référence : 100701
Maître de stage : Analia et Julien Lemaire
Ville : Beauvoir sur Mer (85)
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Nombre maxi de stagiaires : 4
Durée : 3+2 jours

Le saunier produit du sel marin (fleur de sel, sel de table, gros sel). Il doit pour cela entretenir des sites salins (marais salant), récolter et vendre le sel, seul ou dans le cadre d’une coopérative.

Si le sel de Guérande est le plus connu, d’autres régions côtières bénéficient d’un environnement favorable à cette activité. C’est la cas de Beauvoir sur Mer à proximité de l’ile de Noirmoutier.

Il existe des opportunités de reprise d’activité dans ce secteur. Le métier attire des amoureux de la nature et du travail à l’air libre ! Les professionnels qui vous accueillent ont suivi eux-même un parcours de reconversion.

Nous vous proposons ici de découvrir cette activité et de vous donner les clés du succès.

C’est aussi l’occasion de vivre 4 jours dans un environnement d’exception, au plus près de la nature.

Objectifs

 

  • Comprendre le métier de saulnier
  • Acquérir les bases techniques
  • Faire des choix d'orientation (pour ceux qui seraient en phase de réflexion professionnelle)

 

Programme

 

 

1ère partie : 1 mars au 1 mai (voir dates en bas de la fiche)

 

 

Jour 1

9H00 – 12H00

  • Fonctionnement d'un marais salant
  • L’entretien des oeillets et rôle de la circulation de l’eau de mer (hiver, printemps)
  • La récolte  du sel, de la fleur de sel

 

  • Les critères d’analyse de la qualité des oeillets (cas des reprises par ex)
  • les facteurs de rendement : météo, qualité du site…
  • L’organisation du travail au long de l’année


14H00 – 17H00

  • Sur le terrain :
  • Analyse du marais
  • L’environnement du marais : la faune et la flore

 
Jour 2

9H00 – 12H00

  • Sensibilisation aux outils du saunier et à leurs utilisations : quels outils, pour quels usages, leur fabrication

 

  • Le rouable pour pousser la vase sur les ponts
  • Le  râteau à limu pour enlever et évacuer les algues indesirables du marais
  • La boguette pour ramaser la vase et l'évacuer du marais
  • La lousse à ponter pour reformer les ponts du marais
  • Le réfractomètre pour vérifier la salinité de l'eau.

14H00 – 17H00

 

 

  • Utilisation des outils in-situ, leur entretien

 

 

Jour 3

9H00 – 12H00

  • Entretien du marais salant : avec utilisation des différents outils

 

  • S’installer : investissement, préparation installation,
  • Calculs économiques




2ème partie : du 1 juin au 15 septembre (voir dates en bas de la fiche)


Jour 4

  • Réglage des niveaux d'eau, séchage et trie de la fleur de sel et du gros sel
  • Récolte de la fleur de sel et du gros sel, mise en sac



Jour 5

  • Récolte salicorne
  • Accueil du publique à la salorge et réassort.
  • Ensachage.
  • Bilan

 


Les formateurs

L'histoire des Salines du Breuil commence en Argentine, dans la ville de Mar Del Plata. C'est là-bas que Ana et Julien se rencontrent. Elle travaille dans le tourisme, lui est ingénieur sur les plates-formes pétrolières.
Ils choisissent d'aller vivre en France et rêvaient d’avoir un travail en adéquation avec leurs idéaux…
 
Depuis 2016, ils ont échangé leurs chaussures de ville, le bruit des voitures et des machines, pour des tongs et le chant des oiseaux.
 
90% de l’énergie consommée est renouvelables. Ils sont en cours de conversion ''NATURE ET PROGRES’'. Ils récoltent avec une méthode traditionnelle, permettant ainsi au sel marin, de prendre que 2 à 3% d’argile. La Fleur de Sel et le gros sel ne sont ni lavés, ni traités. Ils s’égouttent naturellement, et sont ainsi séchés au soleil, ne subissant aucune mécanisation afin de respecter les qualités et le goût d'un sel naturel.

Le lieu

Un cadre exceptionnel classé ''NATURA 2000'' et reconnu zone humide d'importance internationale par la convention de Ramsar.


Le public

  • Tous ceux tentés par le métier de saulnier et qui veulent s’en faire une idée claire, précise, avant de se lancer
  • Les amoureux de la nature, qui veulent découvrir cette activité

Informations complémentaires : consultez notre Foire Aux Questions ou contactez nous.


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