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Fabriquer son cidre
Montant du cadeau : 88 €
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Référence : 100183
Maitre de stage : Eric Cazaillon
Ville : Critot (76)
De la pomme au verre, vous aborderez toutes les phases techniques de conception d'un bon cidre fermier et découvrirez toutes les subtilités d'assemblage à maîtriser pour réaliser une boisson effervescente fine et typée !
PROGRAMME : Matin : - Les différentes variétés de pommiers
- Quelques notions sur la taille
- Découverte des différentes variétés présentes dans le verger, les goûter pour déterminer les saveurs et faire un choix pour équilibrer l’assemblage dans la cuvée qui sera pressée dans la journée.
- Récolte des fruits pour la cuvée du jour après avoir estimé leur niveau de maturité.
- Dégustation de différents types de cidres pour apprécier la variété existante.
Après midi :
- Préparation des futs qui recevront le moût ainsi que du pressoir,
- Lavage et tri des fruits.
- Broyage des pommes pour monter un pressoir à cliquet et pressage pour en extraire le jus (moût).
- Prise de densité du moût et dégustation pour apprécier le résultat de l’assemblage.
En fonction de l'avancement de la saison, il sera possible pour les stagiaires de participer à d'autres tâches (soutirage, filtration).
> Voir les dates disponibles à ce jour
| Dates disponibles à ce jour |
| Le bénéficiaire du cadeau pourra choisir parmi ces dates ou d'autres à venir |
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le 10/10/2010
nbre de jours : 1 Horaires :  |
le 7/11/2010
nbre de jours : 1 Horaires : | | |
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