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Faire soi-même ses croissants et viennoiseries bio

Stage-Découverte

Basse-Normandie

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Référence : 100521
Maître de stage :
Ville : (14)
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Age minimum pour participer : 16 ans
Nombre maxi de stagiaires : 8
Durée : 1 jour

Préparer vos propres viennoiseries « maison » ! Dominique partage et transmet son savoir-faire pour vous aider à maîtriser la fabrication, chez vous, de croissants et pains au chocolat... à base de produits « bio ».

Une large place est consacrée à la mise en pratique, dans l’atelier du boulanger adapté pour recevoir des petits groupes : la meilleure manière pour acquérir les bons gestes et être capable de les reproduire ensuite.

Vous pourrez ensuite fabriquer des gourmandises à l’infini, chez vous !

 

Programme

Présentation de l'atelier, de l'équipement

La technique du feuilletage et tourage.
 
Mise en pratique avec :

    Préparation de la pâte pour croissants et pains au chocolat

    -       Feuilletage
    -       Pétrissage de la pâte
    -       Préparation du beurre de tourage (à la main)
    -       Feuilletage (avec explication des différents types de tours)
    -       Le détaillage
    
Fabrication de brioches et de sablés

Cuisson (incluant enfournage, surveillance, défournage)

Dégustation

Bilan du stage




Public : Particuliers et gérants de chambres d’hôtes.

Vous repartez avec : vos productions de la journée : assez de croissants, brioches, sablés pour régaler la famille et les amis !

Informations complémentaires : consultez notre Foire Aux Questions ou contactez nous.


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Transport :

Gare SNCF à 5 mn à pied -  Tram A et B station Lux Victor Lepine.