Fabriquer du fromage de chèvre "bio" à la ferme

Ville : THEDIRAC (46150)

Nombre max de stagiaires : 6

Durée : 1 Jour(s) 7 Heure(s)

95.00 ^€*

Référence : 100213

Professionnel formateur : Carine ANTHEAUME

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Description du stage découverte

Cette petite ferme familiale, nichée au coeur de la bourdaine, séduit par le calme et la sérénité qui y règnent.

Les participants y découvreront un élevage d’une trentaine de chèvres. Ils apprendront à produire eux-même du fromage (lactique, tomme) et du yaourt. Ils exerceront également au travail avec un chien de troupeau.

Une journée pour changer d’air… mais qui donne également les bases pour produire du fromage chez soi.

Programme

Apprentissage et pratique de la traite des chèvres, à la main.
Notions sur l’élevage des chèvres.
Présentation de la ferme, de l'atelier, du modèle mis en place.
Les bases techniques de la fabrication du fromage : qualité du lait, ferment, présure…
Fabrication de fromage à pâte lactique, pâte pressée cuite (tomme) et de yaourts.

Les chiens de troupeaux :

les bases du dressage
exercices pratiques « sans ordre » (gestuelle) et avec ordre

Formateur(s)

Carine ANTHEAUME

Carine et Marc sont installés en 1999 dans cette ferme du Lot, dans un environnement bocager et préservé. Ils élèvent une trentaine de chèvres et fabriquent du fromage bio, qu’ils vendent en direct et en proximité. Les chèvres, après leur première mise bas et le sevrage du 1er chevreau, n’ont pas de nouvelle gestation ensuite. Elle sont traites « en continu » toute l’année. Et ca fonctionne. Ceci diminue fortement la production et la vente des chevreaux, contraire à leurs valeurs au niveau du bien être animal. Marc s’est également passionné pour les chiens de troupeaux. Il élève et dresse des Border Collie. Il en a fait maintenant une activité complémentaire.

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Marc ANTHEAUME

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Lieu du stage découverte

Public cible, pré requis

Public

Les amateurs de fromage artisanal et de qualité
Tous ceux qui veulent connaître le principe de la fabrication du fromage
Les passionnés du DIY, afin de faire du fromage maison

Le lieu

Cette petite ferme familiale, nichée au coeur de la bourdaine, avec un élevage d’une trentaine de chèvres.

Commodités du séjour

Restauration :

Prévoir son pique nique pour le midi

Transports :

Gare la plus proche, Gourdon à 25 km

95.00 ^€*

Fabriquer du fromage de chèvre "bio" à la ferme

Durée : 1 jours

Nombre max de stagiaires : 6

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