Guider les chèvres en montagne et fabriquer du fromage artisanal

Ville : ST-TRINIT (84390)

Nombre max de stagiaires : 6

Durée : 2 Jour(s) 16 Heure(s)

198.00 ^€*

Référence : 100213

Professionnel formateur : Françoise MOUGENOT

Besoin de précisions sur ce stage ?

Contactez nous

Commander

Description du stage découverte

Vous êtes au coeur du parc naturel régional des Baronnies Provençales, chez Françoise et Jean Luc MOUGENOT, éleveurs fromagers qui pratiquent le pastoralisme. Vous apprenez, par la pratique, à fabriquer du fromage de chèvre « bio », dans un cadre magnifique.

Profitez de ces deux journées pour vous ressourcer et découvrir une autre manière de vivre.

Vous repartez avec tout ce dont vous avez besoin pour faire du fromage de qualité chez vous.

Objectifs

Comprendre l'univers du pastoralisme et la vie d’une ferme agro-écologique
Avoir les bases de la fabrication du fromage artisanal et la capacité à en faire ensuite dans un cadre familial ou à petite échelle

Programme

Jour 1

Matin

Présentation de l'atelier,
Fabrication des différents types de fromage lactiques
Moulage, démoulage, salage, ressuyage, affinage
nettoyage
Présentation de l'activité, de l’élevage de chèvres du Rove conduit en agrobiologie (soin par homéopathie…) et en pastoralisme (les chèvres sont conduites tous les jours dans les alpages et gardées par un berger)

Repas pris en commun avec dégustation des fromages de la ferme

Après-midi

Les techniques de fabrication fromagère artisanales
Fabrication de yaourts
Fabrication de la brousse

Jour 2

Matin

Participation à la traite
Soins aux animaux
Départ en estive (marche à pied, en montagne) avec les chiens de troupeaux
Surveillance des chèvres en estive, explication et pratique du travail du berger, exercices avec les chiens

Repas en estive (selon météo)

Re-descente à la ferme
Fabrication de fromage à tartiner
Faire du fromage chez soi : adapter la méthode,
Le petit matériel, l’approvisionnement pour fabriquer chez soi,
Recettes et conseils
Bilan

Vous repartez avec un « exemplaire » de chacune de vos productions.

Adapté pour les enfants (nous contacter pour appliquer le tarif enfant).

Formateur(s)

Françoise MOUGENOT

Françoise et Jean Luc Mougenot sont installés dans les Baronnies Provençales (Parc Naturel Régional), sur un site d'exception. Ils élèvent 180 chèvres de race rustique Rove sur un domaine de 160 hectares (pâturages, forêt). Le lait est transformé en fromage (lactique, brousse, tomme...), qui sont ensuite vendus sur les marchés de la région. Leur choix de vie se traduit, au niveau professionnel, par des pratiques au plus proche de la nature et respectueuses du bien-être animal.

Lieu du stage découverte

Public cible, pré requis

Public

Les amateurs de fromage artisanal et de qualité
Tous ceux qui veulent connaître le principe de la fabrication du fromage
Les passionnés du DIY, afin de faire du fromage maison

Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’adapter au mieux les modalités pédagogiques de la formation.

Le lieu

Cette petite ferme familiale, nichée au coeur de la bourdaine, avec un élevage d’une trentaine de chèvres.

Commodités du séjour

Prévoir des vêtement adaptés, non salissants, de quoi protéger sa tête (charlotte), des sandales en plastique (pour les phases pratiques en fromagerie), et une paire de bottes.

Restauration : Le repas du midi est inclus

Transports : Bus 12 depuis Carpentras jusqu'à 'Place des Aires Sault' (10 km du lieu de formation) puis taxi sur demande.

Une fois votre inscription effectuée, et afin de pouvoir organiser des covoiturages, demandez la liste des autres participants et leur coordonnées (un mois à 2 semaines avant le début de la session).

Proposition d'hébergement :

Possible sur place en tente (sanitaire et douche à disposition) - voir avec les formateurs après inscription
Chambre d'hôtes La jourdane à Saint Trinit, route de St-Christol - 06 51 55 49 28
Résidence Le Claux du Puits Vacances, Le Village, D157B, 84390 Saint-Trinit +33777982157
Résidence Odylea les Sources (avec piscine) - 26570 Montbrun-les-bains, 07 56 22 68 34
Gîte de l'ASPA, 84390 Saint Christol, 04 90 05 01 02

(L'hebergement n'est pas inclus dans le prix de la formation et reste à charge de l'apprenant

198.00 ^€*

Guider les chèvres en montagne et fabriquer du fromage artisanal

Durée : 2 jours

Nombre max de stagiaires : 6

Nombre de participant

Si vous souhaitez payer votre formation en plusieurs fois, c'est possible pour toute commande supérieure à 300 €. Un acompte de 30% par carte bancaire vous sera demandé à l'inscription. Celui ci permet de bloquer votre place. Ne s'applique pas sur les achats cadeau.

Nouvelles dates en préparation :

Vous souhaitez être informé des nouvelles dates ?

Demande d'informations complémentaires

Demander

Ce qu'ils en ont pensé

Amandine E, 28/08/23 :

Superbe formation avec de super formateur. Environnement exceptionnel !

Catherine S, 28/08/23 :

Françoise et Jean-Luc sont des passionnés qui transmettent leur savoir faire avec plaisir. A l'écoute, pédagogues, la formation a répondu à toutes mes attentes et ces deux jours furent une très belle découverte du métier de chevrier avec ses avantages et contraintes. Le lieu de stage était tout simplement magnifique et nous avons été très bien accueillis.

Elodie B, 27/04/22 :

Journée très instructive, exploitants a l'écoute et discutant bien de sujet variés. Un pur bonheur. Très bon acceuil, formation variées, exploitation bien organisée, j'ai facilement trouvé. Journée très instructive, merci

Jeanne L, 25/04/22 :

Superbe ferme , personnes adorable, formation tres tres complete. Très complète et personnes tres impliquer on a beaucoup rigoler ,c'etais genial , le site ou se trouve la ferme est magnifique

Voir tous les avis