Le fromage de chèvre bio en famille

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Ville : HESMOND (62990)

Nombre max de stagiaires : 4

Durée : 2 Jour(s) 14 Heure(s)

169.00 €*

Référence : 26604

Professionnel formateur : Valérie MAGNIEZ

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Présentation de la formation

Niché au coeur du verdoyant Pays des 7 vallées (1h30 de Lille et 2h30 de Paris), Valérie a recréé ce que beaucoup rêvent de vivre secrètement : une toute petite ferme qui produit du lait et fromage de chèvre, du pain au four à bois, des légumes et quelques autres spécialités à déguster sur place, le tout sans aucun pesticide (label "bio") et un maximum d'approvisionnement local.

En deux jours, Valérie Magniez vous ouvre son oasis biologique : pain, légumes, mais surtout fromage dont vous apprenez, depuis la traite, toutes les étapes de fabrication. Vous avez tout le temps de changer d'univers et de vivre un moment inoubliable en famille.
  
Programme adapté pour les enfants

Objectifs
  • Expérimenter le mode de vie d'une ferme diversifiée, écologique, familiale
  • Être capable de choisir la nourriture et la quantité pour alimenter les chèvres
  • Acquérir les gestes nécessaires pour la traite manuelle.
  • Maîtriser les différentes étapes de fabrication du fromage de chèvre
Programme

Jour 1

  • Accueil des stagiaires et présentation de la ferme et de la fromagerie
  • Rencontre avec les chèvres
  • Préparation du quai de traite
  • Alimentation du troupeau dans la chèvrerie
  • Travail en laboratoire : transformation du lait en fromage (frais, aux herbes, tomme...) réalisé à base de lait frais cru et de ferments naturels, avec participation aux différentes étapes :
    • pétrissage
    • moulage
    • salage...

Le repas du midi sera préparé en commun avec tous les stagiaires.

  • Traite des chèvres
  • Possibilité de participer à la fabrication du pain au levain dans un four à sole.

Les enfants peuvent préparer leur pain au chocolat qu'ils pourront déguster au goûter.

Jour 2

  • Fabrication des différents types de fromages en laboratoire (suite)
  • Affinage du fromage de chèvre
  • Pétrissage
  • Moulage, démoulage, salage, ressuyage
  • Vous découvrirez les secrets pour réussir un bon fromage de chèvre.

Vous pourrez repartir avec du fromage que vous aurez fabriqué le premier jour.

Formateur(s)
Lieu du stage découverte
Public cible, pré requis

Le lieu : Au coeur de la campagne du Pas-de-Calais (62), Valérie vous accueille à Hesmond, à la Halte d'Autrefois. Dans cette ferme pédagogique vous retrouver un élevage de chèvres de races saanen et alpines traites à la main. Valérie produit également du pain au levain naturel qu'elle cuit au feu de bois. Un hébergement "camping paysan" vient compléter ce lieu atypique pour les personnes qui souhaitent vivre la vie d'éleveur de chèvres le temps d'une escapade rurale. Un lieu labelisé "acceuil paysan" qui a également l'habitude d'acceuillir des scolaires pour des ateliers.

Découvrir votre formatrice en vidéo (de 0:30 à 8:00)

Le public :

  • Toute personne intéressée par la fabrication du fromage de chèvre
  • Personnes souhaitants vivre une excursion hors du temps dans un lieu rural atypique
  • Personnes souhaitant mettre un premier pied dans l'élevage de chèvres et la fabrication de formage avant d'envisager une formation plus longue par la suite.

Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’adapter au mieux les modalités pédagogiques de la formation.

 

Commodités du séjour
Restauration : Toute la famille participera à la préparation du repas du midi avec les produits de la ferme.

Transport : Gare de Beaurainville à 6 km, récupération possible à la gare

Hébergements recommandés par les anciens apprenants :

  • Chambre d'hôtes Val des Roses - 07 88 29 35 42 - 5 Impasse du Planchon, 62990 Boubers-lès-Hesmond.
  • Le Domaine de Collen - 06 09 60 90 87 - Chemin de Collen, 62170 Lépine.
  • Au Bois Dormant - 06 85 82 18 38 - Place du 8 Mai 1945, 62140 Huby-Saint-Leu.
  • Le gîte de Valérie, la formatrice.

(L’hébergement n'est pas inclus dans le prix de la formation et reste donc à charge de l'apprenant)

169.00 €*

Le fromage de chèvre bio en famille

Durée : 2 jours

Nombre max de stagiaires : 4

Si vous souhaitez payer votre formation en plusieurs fois, c'est possible pour toute commande supérieure à 300 €. Un acompte de 30% par carte bancaire vous sera demandé à l'inscription. Celui ci permet de bloquer votre place. Ne s'applique pas sur les achats cadeau.

Nouvelles dates en préparation :

Ce qu'ils en ont pensé

Brigitte D.V, 11/07/22 :

Parfait !! Valérie nous a fait participé à toutes les étapes de la fabrication du fromage...pas juste de l'observation! Valérie nous transmet sa passion avec une telle énergie que nous quittons le stage très motivés à se lancer dans l’aventure! C'est plus que sa passion pour les chèvres que Valérie nous a fait partager mais tout un mode de vie centré sur la nature! Depuis la fabrication du fromage de chèvre en passant par celle du vrai pain, Valérie nous a aussi fait découvrir les plantes comestibles de son jardin qui ont agrémentées les repas de midi ! Son dynamisme incroyable, ses connaissances, son accueil font d'elle une formidable formatrice... elle mérite bien le tarif du stage! Merci aussi à Christophe pour son accueil!

Marta F, 27/06/22 :

En deux jours, on reçoit une formation pluridisciplinaire de grande qualité : élevage de chèvres, fabrication des fromages, fabrication de différents pains, culture et cueillette de fruits, légumes, fleurs comestibles etc. Valérie répond à toutes les questions avec beaucoup de pédagogie et a à cœur de transmettre son expérience et ses connaissances. Cadre idyllique et authentique.

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