Devenez maître fromager : Créez votre atelier de production de fromages de chèvre bio

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Ville : ST-TRINIT (84390)

Nombre max de stagiaires : 8

Durée : 4 Jour(s) 32 Heure(s)

Tarif : 1230.00 €**

Tarif préférentiel particulier : 698.00 €*

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Référence : 100373

Professionnel formateur : Françoise MOUGENOT

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* tarif préférentiel valable uniquement dans le cadre d'un financement à titre personnel
** tarif applicable dans tous les cas sauf financement à titre personnel

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Présentation de la formation

Plongez au cœur des Baronnies Provençales et découvrez les secrets de la fabrication du fromage de chèvre bio !

Cette formation de 4 jours vous offre une immersion totale dans l'univers fascinant de l'élevage caprin et de la fromagerie artisanale.

Vous décomposerez toutes les compétences nécessaires pour lancer votre propre production de fromages de chèvre bio, du pâturage à l'assiette.

Transformez votre passion pour les produits artisanaux en une activité professionnelle épanouissante et respectueuse de l'environnement !

Pourquoi choisir notre formation ?

  • Apprenez auprès d'éleveurs-fromagers expérimentés en agriculture biologique
  • Maîtrisez les techniques de fabrication de fromages lactiques et pâtes pressées
  • Découvrez les spécificités de l'élevage caprin en mode pastoral
  • Concevez votre propre atelier de transformation fromagère
  • Développez une activité en harmonie avec la nature et riche en contacts humains

Guidé(e) par Françoise Mougenot, éleveuse passionnée, vous explorerez toutes les facettes du métier, de la traite à la commercialisation, en passant par les techniques fromagères et la gestion d'un troupeau.

Osez le changement : inscrivez-vous dès maintenant et donnez vie à votre projet d'élevage caprin et de fromagerie artisanale bio !

 

Objectifs

À la fin de cette formation, vous serez en mesure de :

  • Appliquer les techniques de fabrication de fromages de chèvre bio (lactiques et pâtes pressées)
  • Concevoir et organiser un atelier de transformation fromagère aux normes
  • Gérer un élevage caprin en mode pastoral et biologique
  • Analyser la qualité du lait et maîtriser les processus de fermentation
  • Élaborer une stratégie de commercialisation adaptée à votre production
Programme

Délai d'accès à la formation : 15 jours

Modalités d'accès : en achat direct ou par demande de devis via notre référente administrative (voir ci-dessous)

Référent Pédagogique : Guillaume Allouch - Chef de projet Formation (formations@lesavoirfaire.fr)

Référente Administrative : Asma DARNOUX - Assistante Formation (contact@lesavoirfaire.fr)


Jour 1 : Bases de la fabrication fromagère

  • Découverte de l'exploitation et initiation à la fabrication de fromage lactique
  • Étude des composants du lait et des processus de fermentation

Jour 2 : Élevage caprin et techniques fromagères

  • Participation à la traite et bases de l'élevage
  • Approfondissement des techniques de fabrication fromagère

Jour 3 : Diversification des produits et hygiène

  • Fabrication de pâtes cuites et de yaourts
  • Gestion des accidents de fabrication et normes d'hygiène

Jour 4 : Gestion d'atelier et commercialisation

  • Organisation du travail et conception d'un atelier
  • Stratégies de commercialisation et bilan des acquis
Professionnel(s) formateur(s)
logo les gestes partagés.fr

Ils se sont installés suite à une formation chez Savoir-Faire & Découverte. Découvrez leurs portraits…

Public cible, pré requis, modalité d'évaluation

Le public

  • Agriculteurs en quête de diversification
  • Porteurs de projets d'installation en élevage caprin
  • Passionnés de fromage artisanal envisageant une reconversion
  • Professionnels de l'agroalimentaire souhaitant se spécialiser

Cette formation peut être adaptée aux personnes en situation de handicap. Merci de nous contacter en amont pour que nous puissions évaluer ensemble les aménagements nécessaires.

Pré-requis

  • Intérêt pour l'élevage et la transformation fromagère
  • Motivation pour le travail en milieu rural
  • Aucune expérience préalable en fromagerie n'est requise

Il n'y a pas de pré-requis technique. La pédagogie utilisée, qui alterne théorie et mise en pratique dans un univers professionnel et la petite taille des groupes permet au professionnel formateur de s'adapter au niveau de chacun.

Modalités d’évaluation

  • Évaluation continue par le formateur lors des exercices pratiques
  • Fabrication autonome d'un fromage de chèvre le dernier jour
  • Présentation orale d'un projet d'atelier fromagerie
  • Évaluation pratique sur le lieu de formation : réalisation d'une traite et analyse de la qualité du lait
Commodités du séjour

Prévoir des vêtement adaptés, non salissants, de quoi protéger sa tête (charlotte), des sandales en plastique (pour les phases pratiques en fromagerie), et une paire de bottes.

Restauration : Le repas du midi est inclus. En cas de régime alimentaire spécifique, merci de prévenir la formatrice en amont.

Transports : Bus 12 depuis Carpentras jusqu'à 'Place des Aires Sault' (10 km du lieu de formation), puis taxi sur demande.

Une fois votre inscription effectuée, et afin de pouvoir organiser des covoiturages, demandez la liste des autres participants et leur coordonnées (un mois à 2 semaines avant le début de la session).

Proposition d'hébergement :

  • Possible sur place en tente (sanitaire et douche à disposition) - voir avec les formateurs après inscription
  • Chambre d'hôtes La jourdane à Saint Trinit, route de St-Christol - 06 51 55 49 28
  • Résidence Le Claux du Puits Vacances, Le Village, D157B, 84390 Saint-Trinit +33777982157
  • Résidence Odylea les Sources (avec piscine) - 26570 Montbrun-les-bains, 07 56 22 68 34
  • Gîte de l'ASPA, 84390 Saint Christol, 04 90 05 01 02

(L'hebergement n'est pas inclus dans le prix de la formation et reste à charge de l'apprenant

 

Devenez maître fromager : Créez votre atelier de production de fromages de chèvre bio

Durée : 5 Jours

Nombre max de stagiaires : 8

* tarif préférentiel valable uniquement dans le cadre d'un financement à titre personnel
** tarif applicable dans tous les cas sauf financement à titre personnel

Si vous souhaitez payer votre formation en plusieurs fois, c'est possible pour toute commande supérieure à 300 €. Un acompte de 30% par carte bancaire vous sera demandé à l'inscription. Celui ci permet de bloquer votre place. Ne s'applique pas sur les achats cadeau.

Nouvelles dates en préparation :

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Ce qu'ils en ont pensé

 

Georges L, 19/06/2023 :

Excellente. La formation reçue a été une merveilleuse expérience tant au niveau pratique qu'au niveau des connaissances. Guidé par Françoise et son mari qui sont des personnes d'une grande qualité humaine.

Cécile S-D.S, 07/07/2022 :

Cette formation a été au-delà de mes attentes car Françoise et Jean-Luc sont des personnes très accueillantes qui savent partager la passion de leur métier. Françoise et Jean Luc sont des personnes exceptionnelles, très humaines et qui ont le plaisir de partager la passion qu'ils ont pour leur activité. 4 jours de formation très enrichissantes et bien au delà de ce que j'en attendais.

Cet endroit est tout simplement magnifique, magique, sans compter sur la bienveillance, gentillesse et bonne humeur de Françoise et Jean Luc.4 jours en immersion totale avec la nature sans artifice. Cette formation est vraiment exceptionnelle. Je la recommande à tous les amoureux du fromage et de la nature.

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