Le parcours de Frédéric Gros vers les PPAM est une histoire de découverte et de passion profonde. Son chemin commence loin des champs et des cultures. Après une jeunesse passée entre ville et campagne, en banlieue toulousaine, il intègre une école d'ingénieurs spécialisée en environnement.  Une première expérience en bureau d’études le pousse à questionner sa vocation professionnelle et à reconnaître son désir de travailler en extérieur, au contact de la nature. Sans bagage scolaire agricole, il exerce un premier stage sur les plantes médicinales et la cueillette de thym en 2011.  
Une révélation s'opère : c'est le début d'une aventure qui le mènera à se former intensivement dans cet univers.
En 2012, il entame un BPREA en maraîchage avec des stages dédiés aux PPAM, puis en 2013, il poursuit son apprentissage dans une école d'herboristerie.
En 2013, il construit son séchoir et l'année suivante, il lance son activité dans le domaine des plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Aujourd'hui, il ne se contente pas de cultiver et de transformer les PPAM ; il partage également ses connaissances et son expérience en formant d'autres passionnés. 

Cueillette et Séchage :  

Une fois les plantes séchées, vient le temps du traitement. Les feuilles sont triées, tamisées et broyées, tant à la main qu'avec des machines, offrant ainsi un aperçu des différentes méthodes de travail. Les participants explorent également les aspects pratiques de la culture, des semis aux récoltes, tout en s'initiant à la distillation. 

Commercialisation et Transformation :  

Dans l'univers des Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM), la diversité botanique s'accompagne d'une variété d'environnements et d'utilisations. 

En Culture et en Cueillettes  
Les PPAM s'épanouissent dans des milieux variés, certains préférant les sols secs tandis que d'autres prospèrent dans des habitats humides. Frédéric cultive avec succès des plantes comme le thym et la lavande, qui poussent bien dans les endroits secs, ainsi que des variétés telles que la menthe, la consoude et l'ortie, qui préfèrent les sols humides. En plus de cultiver, il aime aussi cueillir des plantes sauvages, explorant les différentes zones, des régions basses aux hauteurs. 

Circuits de Vente et Transformation   
Les PPAM offrent une diversité d’usages, allant de l’alimentaire au bien-être en passant par les parfums. Frédéric Gros transforme ses récoltes en une gamme variée de produits, tels que des tisanes, des sirops, des gelées, des épices et des aromates.