Confiturier
Créer son atelier de Confiturier : Valorisez vos fruits en confitures et gelées bio et locales
Plongez dans l’art de la transformation artisanale des fruits et apprenez à créer vos propres confitures et gelées !
RÉF : 2047
MONT-DE-L’IF (76190)
7 PARTICIPANTS
INTERVENANT : Martine
Dates de session
- 17 juillet – 18 juillet 2025
- 21 août – 22 août 2025
- 11 septembre – 12 septembre 2025
- 1 octobre – 2 octobre 2025
- 19 novembre – 20 novembre 2025
Présentation
Cette formation immersive de 2 jours est idéale pour les passionnés ou porteurs de projets qui souhaitent valoriser des fruits locaux ou diversifier leur activité (micro-ferme, projet artisanal).
Avec Martine Lhernaut, confiturière paysanne reconnue, vous découvrirez les secrets de la confection de recettes originales et les bases essentielles pour transformer des fruits en produits savoureux, en respectant les normes en vigueur.
Une formation 100% pratique pour :
- Valoriser vos surplus de fruits (jardin, cueillette, partenariats locaux)
- Maîtriser les techniques artisanales (cuisson, textures, associations originales)
- Vendre vos produits en circuit court (marchés, épiceries, vente directe)
Rejoignez-nous pour maîtriser ces savoir-faire traditionnels et explorer de nouvelles perspectives économiques !
Les avantages de cette formation
- Savoir-faire artisanal : Découvrez les techniques traditionnelles de transformation des fruits.
- Perspective écoresponsable : Travaillez avec des ingrédients locaux et de saison.
- Accompagnement personnalisé : Groupe limité à 7 participants pour un suivi de qualité.
- Pratique concrète : Réalisez au moins trois recettes de confitures et gelées uniques.
Envie de valoriser les fruits locaux et de développer un véritable projet artisanal ?
Découvrez plus en détail ce métier
Inscrivez-vous dès aujourd’hui pour apprendre les secrets des confitures et gelées artisanales !
En images
Objectifs de la formation
A l’issue de cette formation, vous serez en mesure de :
- Transformer les fruits en confitures et gelées artisanales
- Concevoir et valoriser des recettes artisanales
Programme
Jour 1 – Découverte et fabrication
Matin
- Visite commentée du verger et du laboratoire (selon la saison)
- Sélection des ingrédients : cueillette ou choix des fruits, différents sucres, matériel de cuisson
- Introduction aux bases de la production biologique et principes de fabrication (taux de sucre, pH, température, gélification)
Après-midi
- Atelier pratique : fabrication des premières confitures et gelées
- Calcul des coûts des matières premières et prix de revient
Jour 2 – Perfectionnement et commercialisation
Matin
- Élaboration de recettes : calcul des besoins en sucre, temps de cuisson et quantités finales
- Réglementation sanitaire : organisation pour la gestion simultanée de plusieurs fabrications
- Atelier pratique : intégration d’épices et d’aromates, tests gustatifs et analyses de textures
Après-midi
- Introduction aux tests de vieillissement (renvoi vers des laboratoires)
- Étiquetage réglementaire : mentions obligatoires, calcul des pourcentages
- Modes de commercialisation : circuits courts, marchés, revendeurs
- Bilan et échanges autour des projets des participants
Public cible, prérequis
Public concerné
- Personnes qui envisagent une reconversion dans l’économie locale et écologique
- Agriculteurs qui projettent de se diversifier en créant un atelier confiturier sur leur exploitation
- Restaurateurs et professionnels des métiers de bouche, responsables de lieu d’accueil, qui souhaitent transformer des produits frais et de qualité…
- Amateurs passionnés qui souhaitent acquérir de nouvelles compétences
Délai d’accès à l’atelier
15 jours minimum avant le début de la session, après signature du contrat.
L’accès à cet atelier découverte peut se faire via cette page ou par l’envoi d’un formulaire de demande de devis à notre référente administrative à l’adresse contact@lesavoirfaire.fr, ou encore par un entretien téléphonique avec notre équipe pédagogique au 02 79 58 00 46 (9h-17h du lundi au vendredi).
Prérequis
• Savoir lire, écrire et compter en français
• Motivation forte pour l’apprentissage manuel et technique
• Bonne condition physique (postures debout prolongées, port éventuel de charges)
Accessibilité
Nous nous engageons à adapter la formation aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous dès votre inscription pour échanger sur vos besoins spécifiques.
Modalités pratiques
Matériel à prévoir
- Des vêtements adaptés à l’activité (tenue confortable, vêtements chauds ou couvrants si besoin, imperméable selon météo)
- Des chaussures fermées ou de sécurité (notamment pour les formations en extérieur ou en atelier)
- De quoi prendre des notes (carnet, stylos, ou tablette)
- Un repas tiré du sac si les repas ne sont pas fournis sur place (voir convocation)
- Une gourde pour rester hydraté
- Un nécessaire personnel (lunettes de protection, gants, si précisé dans la convocation)
- Outils manuels personnels (sécateur, couteau, cisaille, tournevis, etc.) pour les formations en jardinage, bois, travail de la terre..
Equipements mis à votre disposition
- Les participants disposent d’un livret pédagogique numérique accessible en ligne dans leur espace apprenant, imprimable, conçu pour accompagner la formation.
- Les supports techniques sont accessibles directement auprès des formateurs pendant la session.
Restauration
Les repas du midi sont inclus dans la formation.
Transports
Gare SNCF la plus proche : Yvetot à 10km, puis taxi sur demande.
Une fois votre inscription effectuée, et afin de pouvoir organiser des covoiturages, demandez la liste des autres participants et leur coordonnées (un mois à 2 semaines avant le début de la session).
Proposition d’hébergements
Le Neuf Bosc – à 2,5 km du lieu de formation
76190 Blacqueville
Tél. : 06 50 52 85 78
L’Auberge du Val au Cesne – à 4 km du lieu de formation
76190 Croix-Mare
Tél. : 02 35 56 63 06
La P’tite pause normande – à 4 km du lieu de formation
76190 Betteville
Tél. : 07 86 40 91 51
Réseau d’hébergement solidaire et écologique partout en France: Accueil Paysan
Les frais d’hébergement, de restauration et de transport sont à la charge des apprenants. Ils ne sont pas compris dans le tarif de la prestation.
Organisation de la formation
Equipe pédagogique
Référent Pédagogique : Guillaume Allouch – Chef de projet Formation (formations@lesavoirfaire.fr)
Référente Administrative : Gloria Agbogla – Assistante administrative et commerciale (contact@lesavoirfaire.fr)
Professionnel en activité : Martine LHERNAULT
Méthodes pédagogiques
Nos formations reposent sur une pédagogie active, immersive et professionnalisante, centrée sur l’acquisition de gestes techniques et la transmission d’un savoir-faire vivant.
Une approche concrète, ancrée dans le réel
- Formation en situation réelle ou simulée, dans des ateliers professionnels, des fournils, des manufactures artisanales ou sur des sites de production
- Alternance entre apports théoriques ciblés et pratique intensive, pour une intégration immédiate des compétences
Des méthodes pédagogiques adaptées
- Démonstrations par des formateurs experts en activité
- Exercices pratiques encadrés, répétés et ajustés selon les niveaux
- Travaux en autonomie, avec retours réguliers et individualisés
- Documents professionnels, plans, schémas, fiches techniques, référentiels CAP ou normes métier
Des moyens matériels professionnels
- Poste de travail individuel ou partagé, équipé selon les exigences du métier
- Outils et matériaux mis à disposition, conformes aux usages professionnels
- Environnement de travail sûr, ergonomique et adapté à l’apprentissage
Un encadrement engagé
- Formateurs artisans ou professionnels en activité, sélectionnés pour leur savoir-faire, leur pédagogie et leur sens de la transmission
- Petits groupes pour un accompagnement individualisé et un apprentissage de qualité
Modalités d’évaluation
Avant la formation :
- Test de positionnement en ligne
- Recueil des besoins individualisés
Pendant la formation :
- Feuilles de présence à signer par demi-journée
- Mise en situation pratique évaluée en continu
- Retours oraux du formateur à chaque étape
- Projet pratique en autonomie supervisée, validant les compétences acquises
- Grille critère d’évaluation des acquis (Livret pédagogique)
Après la formation :
- Quiz de fin de formation
- Attestation de formation
- Questionnaire de satisfaction à chaud
- Questionnaire de satisfaction à froid (2 mois)
- Suivi post-formation (retours sur impact et usages)
Qualité et indicateurs des résultats
- Taux de satisfaction globale : objectif 95 % de stagiaires satisfaits ou très satisfaits.
- Taux de réussite technique : objectif 100 % des stagiaires capables de réaliser un projet pratique en autonomie supervisée, validant les compétences acquises.
- Taux de recommandation : objectif 90 % de stagiaires prêts à recommander la formation.
- Taux de réussite au quiz final : objectif 90 % de stagiaires atteignant au moins 75 % de bonnes réponses au questionnaire de fin de formation.
Conditions de financement
Nos formations sont éligibles aux financements : OPCO, France Travail (ex-Pôle Emploi), VIVEA (pour les agriculteurs et conjoints).
Intervenant
Martine LHERNAULT
Martine est passionnée de confitures depuis son enfance, lorsqu’elle a appris cet art aux côtés de sa grand-mère.
Depuis plus de 20 ans, elle s’est professionnalisée dans la confection des confitures biologiques à partir des fruits de son propre jardin. Martine utilise désormais du sucre de betterave biologique français, grâce au réseau local de planteurs de betteraves.
Elle est reconnue pour ses combinaisons audacieuses de fruits et d’aromates, comme la sauge, le thym ou encore la lavande.
Depuis 12 ans, Martine partage son savoir-faire avec les futurs confituriers, fermiers, artisans ou particuliers.
Métier lié à cette formation
Transformateur artisanal de fruits et légumes – ConfiturierAvis
25 AVIS
Formation complète – formatrice à l’écoute de ses participants – bonne participations des stagiaires et bonne ambiance de travail. Nombre suffisant (plus ce serait trop).
J’ai beaucoup aimé, l’accueil était chaleureux (Martine est TOP), l’ambiance sympathique, le sujet bien développé, intéressant et bien détaillé avec les bonnes et mauvaises manières de procéder. Cela correspondait a ce que je recherchais.
Formation très intéressante et enrichissante qui correspondait à mes attentes.
Formation complète – formatrice à l’écoute de ses participants – bonne participations des stagiaires et bonne ambiance de travail. Nombre suffisant (plus ce serait trop).
J’ai beaucoup aimé, l’accueil etait chaleureux (Martine est TOP), l’ambiance sympathique, le sujet bien développé, intéressant et bien détaillé avec les bonnes et mauvaises manières de procéder cela correspondait a ce que je recherchais !
Formation très intéressante, formatrice très agréable et qui maîtrise parfaitement son sujet !
Je ne m’attendais pas à apprendre autant de choses dans cette formation ! Martine nous a dévoilé tous ses secrets sans tabous, aussi bien au niveau de la réalisation des recettes que des prix du matériel, fournisseurs, etc. Ces éléments vont grandement m’aider pour mon business plan. J’ai vraiment hâte de mettre en pratique tout ce savoir-faire !
Très bonne formation. Formatrice très compétente. Échange très enrichissant avec les participants.. je suis très satisfaite
Formation à l’attente de mes questions et apporte toutes les informations pour avoir une meilleure connaissance sur le nouveau projet de reconversion !
Très bonne formation, Martine nous a partagé son savoir faire et sa joie de vivre. Nous avons pu aborder toutes les facettes du métier.
Formation très intéressante, un bon retour d’expérience du formateur, bonnes explications !
Un tour d’horizon complet autour de la fabrication de confitures, une documentation riche pour affiner un projet. Une formatrice passionnée et passionnante, des échanges entre stagiaires enrichissants.
Lieu et accueil agréable, le sujet maîtrisé par la formatrice avec des mots et techniques simples. Des échanges instructifs avec les participants venus de tout horizons. Une mise en pratique dans la pièce de transformation au top. Merci à Savoir -Faire et découverte de m’avoir permis de prendre connaissance de cette formation !
Contenu de la formation très complet, dans un cadre champêtre. Formatrice très accueillante. Ambiance à la fois studieuse et décontractée.
Si un jour, je devais suivre une autre formation, je regarderai en priorité sur votre site en espérant être aussi bien accueillie et avoir une formation aussi enrichissante qui a su lier la théorie et la pratique en 2 jours.
La formation répond aux besoins d’une activité de fabrication de confiture artisanale.
La formation est intéressante, complète tant sur le plan théorique que pratique !
J’ai beaucoup apprécié cette formation. Martine est très attentionnée. J’ai bien avancé, je fais des commandes de matériel suite à cette formation.
Riche et professionnel, répondait parfaitement à mes attentes !
La durée était bien adaptée par rapport au module. Formation très riche, tant par la formatrice que par les autres participants. Je suis repartie rassurée par rapport à mon projet. Je n’ai pas perdu mon temps.
2 jours très enrichissants qui ont parfaitement répondu à mes attentes, j’avais des questions techniques à poser et j’ai eu les réponses Je suis très satisfaite !
Très accueillant, très bon contact avec le formateur, à l’écoute de ses élèves !
Impression de mêler théorie et pratique dans un environnement authentique. Très direct et immersif !
Très bon accueil et échanges riches avec la formatrice et les autres participants, notamment autour des différents projets de chacun. Contenu théorique et pratique assez dense et intéressant.
La formatrice Martine est très pro et connait très bien le sujet. Des petits groupes sont réalisables chez elle, un plus en cette période de pandémie.
Formation complémentaire
Accompagnement entreprenarial
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