Epicerie bio
Créer une épicerie bio, vrac et locale : de l’idée au projet
Vous envisagez de créer un commerce de proximité viable et engagé ?
Rejoignez cette formation immersive et repartez avec un projet clarifié, des outils concrets et une vision éclairée !
RÉF : 2039
EYMOUTIERS (87120)
3 PARTICIPANTS
INTERVENANT : Olivia
Dates de session
- 8 septembre – 11 septembre 2025
Présentation
Le commerce de proximité est bien plus qu’un simple point de vente : c’est un lieu de rencontre, un moteur de dynamisation locale et un puissant levier de transition écologique !
Vous souhaitez proposer des produits locaux et bio, créer du lien avec les producteurs, animer un espace convivial et viable économiquement ?
Cette formation vous apporte les clés essentielles pour vous lancer avec confiance et autonomie.
Pendant 4 jours, vous explorerez tous les aspects du métier d’épicier de proximité : modèle économique, approvisionnement, relation clients et producteurs, gestion quotidienne, aspects réglementaires et stratégies de vente.
Guidé-e par Olivia, votre formatrice experte, créatrice de ressourceries et d’épiceries ambulantes depuis 10 ans, vous découvrirez comment :
- Maîtriser les bases techniques et organisationnelles pour créer un commerce de proximité viable et engagé.
- Choisir votre modèle : fixe, ambulant, vente en vrac, avec ou sans activités annexes (petite restauration, ateliers, etc.).
- Intégrer les enjeux de l’approvisionnement local et éthique.
- Définir une stratégie commerciale et une organisation adaptée à son projet.
- Tester son projet et prendre les décisions clés pour le concrétiser.
- Vous repartirez avec une boîte à outils concrète pour structurer et valider votre projet.
Prêts à enfin lancer votre épicerie bio et locale ?
Découvrez plus en détail ce métier
Inscrivez-vous et repartez avec les outils concrets pour un projet réussi !
En images
Objectifs de la formation :
A l’issue de cette formation, vous serez en mesure de :
- Appréhender le métier dans sa généralité et définir votre projet
- Expérimenter le quotidien d’une épicerie locale
- Structurer l’aspect économique et commercial
- Finaliser et préparer la mise en œuvre de votre projet
Programme
Jour 1 – Les principales composantes du métier
- Le projet d’épicerie : les conditions de réussite
- Fonctionnement en indépendant ou en réseau (et type de réseaux)
- L’implantation : Rural profond, bourg, grande ville, grande banlieue – caractéristiques
- L’approvisionnement en local – les spécificités.
- Les choix éthiques : bio 100%, local, vrac, produits régionaux
- Construire sa gamme
- La relation aux producteurs
- La relations aux clients
- Le type d’épicerie : Fixe, ambulant, avec ou sans activités annexes (petite restauration, librairie, ateliers pédagogiques, lieu d’exposition d’oeuvres d’art…).
Jour 2 – Formation en situation – Fonctionnement d’une épicerie
- Fonctionnement au quotidien de l’épicerie et son lien au territoire
- Réception de marchandises
- Gestion des stocks et inventaires
- Relations aux clients
- Vente des produits en vrac
- Retour d’expérience, analyse, lien avec le projet de chacun et bilan des acquis
Jour 3 – Formation en situation – Fonctionnement d’une épicerie
- Les investissements, le stock
- Le modèle économique
- Le référencement de produits locaux : les trouver, les choisir, et créer une relation de partenariat avec les producteurs (complémentarité / concurrence)
- Tenir la caisse
- La vente et ses outils (communication en magasin, vente par internet, partenariats…)
- Retour d’expérience, analyse, lien avec le projet de chacun et bilan des acquis
Jour 4 – Formation en situation
Matin – Fonctionnement d’une épicerie
- L’espace nécessaire et son utilisation.
- L’impact écologique et l’éthique sociale de l’activité
- Les conditions sociales d’exercice du métier : l’organisation des tâches, le relationnel et les partenariats locaux, le mode de vie lié au métier, la compatibilité avec d’autres activités personnelles, etc.
- Les parcours de formations et d’apprentissage
- La réglementation (dont L’affichage produit, prix, provenance)
- Retour d’expérience, analyse, lien avec le projet de chacun et bilan des acquis
Après-midi – Préparation de son projet
- Les connaissances à maîtriser et compétences à développer avant de se lancer.
- Les différents statuts
- Le calcul des marges et de la viabilité économique
- La comptabilité
- Évaluation par leurs pairs des projets des apprenants – Encadrement des discussions par la formatrice sur les points forts et axes de développement
- Bilan
Public cible, prérequis
Public concerné
- Particuliers : amateurs, curieux, bricoleurs, engagés dans la consommation locale et désireux d’explorer une reconversion ou un projet personnel
- Personnes en reconversion professionnelle : souhaitant créer ou reprendre un commerce de proximité, ou se former à un métier porteur de sens
- Agriculteurs et conjoints d’exploitants : intéressés par une diversification d’activité (vente directe, complément de revenu)
- Acteurs du territoire : salariés d’associations, collectivités, structures de l’économie sociale et solidaire (ESS), porteurs de projets locaux
- Tout public motivé : sans prérequis, avec une envie concrète d’apprendre, structurer ou tester un projet d’épicerie locale
Délai d’accès à l’atelier
15 jours minimum avant le début de la session, après signature du contrat.
L’accès à cet atelier découverte peut se faire via cette page ou par l’envoi d’un formulaire de demande de devis à notre référente administrative à l’adresse contact@lesavoirfaire.fr, ou encore par un entretien téléphonique avec notre équipe pédagogique au 02 79 58 00 46 (9h-17h du lundi au vendredi).
Prérequis
• Savoir lire, écrire et compter en français
• Motivation forte pour l’apprentissage manuel et technique
• Bonne condition physique (postures debout prolongées, port éventuel de charges)
Accessibilité
Nous nous engageons à adapter la formation aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous dès votre inscription pour échanger sur vos besoins spécifiques.
Modalités pratiques
Matériel à prévoir
- Des vêtements adaptés à l’activité (tenue confortable, vêtements chauds ou couvrants si besoin, imperméable selon météo)
- Des chaussures fermées ou de sécurité (notamment pour les formations en extérieur ou en atelier)
- De quoi prendre des notes (carnet, stylos, ou tablette)
- Un repas tiré du sac si les repas ne sont pas fournis sur place (voir convocation)
- Une gourde pour rester hydraté
- Un nécessaire personnel (lunettes de protection, gants, si précisé dans la convocation)
- Outils manuels personnels (sécateur, couteau, cisaille, tournevis, etc.) pour les formations en jardinage, bois, travail de la terre..
Equipements mis à votre disposition
- Espace de formation équipé dans une véritable épicerie locale
- Balance de pesée pour vente en vrac
- Terminal de caisse (TPE) et logiciel de gestion simple
- Accessoires d’étiquetage (panneaux prix, ardoises, marqueurs, etc.)
- Stock de produits locaux pour mise en situation (simulée)
- Fiches de gestion de stock / bons de commande types
- Calculatrices / feuilles de calcul pour la marge et la viabilité
- Support imprimé du programme et des outils présentés
- Documents de réglementation (extraits officiels)
- Matériel de présentation pour les projets (paperboard, tableau, feutres…)
Restauration
Repas du midi : inclus
Transports
Lieu de formation accessible en transports en commun :
Depuis Limoges, 50 minutes de train jusqu’à ‘Eymoutiers – Lac de Vassiviere’, puis 10 minutes à pieds pour rejoindre le lieu de formation.
Une fois votre inscription effectuée, et afin de pouvoir organiser des covoiturages, demandez la liste des autres participants et leur coordonnées (un mois à 2 semaines avant le début de la session).
Proposition d’hébergements
Camping Municipal Saint Pierre Château (Fermé en hiver)
87120 Eymoutiers
Tél. : 05 55 69 27 81
Gîte Bosrigaud
87470 Peyrat-Le-Château
Tél. : 05 55 79 72 63
Chambre d’hôtes ‘La belle Maison’
87120 Eymoutiers
Tél. :05 55 42 58 19
Réseau d’hébergement solidaire et écologique partout en France: Accueil Paysan
Les frais d’hébergement et de transport sont à la charge des apprenants. Ils ne sont pas compris dans le tarif de la prestation
Organisation de la formation
Equipe pédagogique
Référent Pédagogique : Guillaume Allouch – Chef de projet Formation (formations@lesavoirfaire.fr)
Référente Administrative : Gloria Agbogla – Assistante administrative et commerciale (contact@lesavoirfaire.fr)
Professionnel en activité : Olivia GARNIER
Méthodes pédagogiques
Nos formations reposent sur une pédagogie active, immersive et professionnalisante, centrée sur l’acquisition de gestes techniques et la transmission d’un savoir-faire vivant.
Une approche concrète, ancrée dans le réel
- Formation en situation réelle ou simulée, dans des ateliers professionnels, des fournils, des manufactures artisanales ou sur des sites de production
- Alternance entre apports théoriques ciblés et pratique intensive, pour une intégration immédiate des compétences
Des méthodes pédagogiques adaptées
- Démonstrations par des formateurs experts en activité
- Exercices pratiques encadrés, répétés et ajustés selon les niveaux
- Travaux en autonomie, avec retours réguliers et individualisés
- Documents professionnels, plans, schémas, fiches techniques, référentiels CAP ou normes métier
Des moyens matériels professionnels
- Poste de travail individuel ou partagé, équipé selon les exigences du métier
- Outils et matériaux mis à disposition, conformes aux usages professionnels
- Environnement de travail sûr, ergonomique et adapté à l’apprentissage
Un encadrement engagé
- Formateurs artisans ou professionnels en activité, sélectionnés pour leur savoir-faire, leur pédagogie et leur sens de la transmission
- Petits groupes pour un accompagnement individualisé et un apprentissage de qualité
Modalités d’évaluation
Avant la formation :
- Test de positionnement en ligne
- Recueil des besoins individualisés
Pendant la formation :
- Feuilles de présence à signer par demi-journée
- Mise en situation pratique évaluée en continu
- Retours oraux du formateur à chaque étape
- Projet pratique en autonomie supervisée, validant les compétences acquises
- Grille critère d’évaluation des acquis (Livret pédagogique)
Après la formation :
- Quiz de fin de formation
- Attestation de formation
- Questionnaire de satisfaction à chaud
- Questionnaire de satisfaction à froid (2 mois)
- Suivi post-formation (retours sur impact et usages)
Qualité et indicateurs des résultats
- Taux de satisfaction globale : objectif 95 % de stagiaires satisfaits ou très satisfaits.
- Taux de réussite technique : objectif 100 % des stagiaires capables de réaliser un projet pratique en autonomie supervisée, validant les compétences acquises.
- Taux de recommandation : objectif 90 % de stagiaires prêts à recommander la formation.
- Taux de réussite au quiz final : objectif 90 % de stagiaires atteignant au moins 75 % de bonnes réponses au questionnaire de fin de formation.
Conditions de financement
Nos formations sont éligibles aux financements : OPCO, France Travail (ex-Pôle Emploi), VIVEA (pour les agriculteurs et conjoints).
Intervenant
Olivia GARNIER
Technicienne et créatrice de ressourceries dans l’Oise puis dans le limousin pendant 10 ans, Olivia souhaite donner un nouvel élan à son activité professionnelle.
Toujours soucieuse du respect de l’environnement et entrepreneuse dans l’âme, elle se lance dans la création d’une d’épicerie bio ambulante en 2008. Aujourd’hui, elle vend sur 3 marchés de plein vent en semaine, en milieu rural, dans des villages de taille moyenne ( entre 400 et 2000 habitants) et sur 1 marché touristique en pleine saison.
Elle a également ouvert une épicerie « fixe » en 2017. Elle livre sur commande dans des lieux de dépôts et auprès d’un groupement d’achat. Son épicerie, forte de 700 références, propose une gamme de produits large de fruits, légumes, céréales, farine, légumineuses,semences, produits d’entretien, cosmétiques, livres…
Son approvisionnement est local et bio, en fonction des saisons et des volumes. Elle se fournit également auprès d’un grossiste.
Métier lié à cette formation
Créer un commerce de proximité – produits locaux et bioAvis
4 AVIS
J’ai apprécié les échanges et rencontre avec l’équipe de l’épicerie ainsi que leur bienveillance et leur côté humain, qui est un atout majeur. La méthode d’apprentissage de la formatrice, nous permet de voir très rapidement la pratique. La théorie vient répondre à nos questionnements sur le terrain. La formation nous pousse à sortir de notre zone de confort et à se poser les bonne questions. Un grand merci à la formatrice Olivia, pour son accueil, son écoute ++, son soutien et le partage de son expérience. Je ressors de cette formation, motivée, avec de bons conseils et supports pour la mise en place de mon projet.
Le point fort réside dans le fait que la formation est dispensée par une personne en activité, ce qui permet de vivre le métier en réel, et d’avoir des informations tirées d’un vécu et d’une situation réelle.
Très satisfait sur tout les aspects de la formation, j’ai appris beaucoup qui me serviront. Très satisfait avec la relation avec le personnel sur le lieu de formation, et également avec les autres membres qui ont participer à la formation.
La formation a été plus qu’enrichissante tant avec la formatrice que les autres participant. Chaque jour à été plus intéressant que le précédent. J’ai vraiment pu répondre à toutes mes interrogations concernant mon projet de création d’épicerie fine !
Formation complémentaire
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