Tonnellerie
Découverte du métier de tonnelier : travail du bois et fabrication d’un fût
La tonnellerie, un art traditionnel au cœur de la production de grands vins et spiritueux, vous ouvre ses portes !
RÉF : 2052
COGNAC (16100)
6 PARTICIPANTS
INTERVENANT : Nicolas
Dates de session
- 1 septembre – 5 septembre 2025
Présentation
Que vous soyez passionné par la maîtrise du bois ou en quête de reconversion professionnelle, cette formation immersive de 5 jours vous permettra de découvrir les bases du métier et d’acquérir les compétences nécessaires pour évoluer dans un secteur en pleine dynamique, au cœur même d’un atelier de tonnellerie d’exception.
Fort de 30 années d’expérience dans le métier de tonnelier, Nicolas vous accompagnera tout au long de cette formation avec son expertise reconnue, sa pédagogie bienveillante et son engagement à offrir des formations de qualité, concrètes et efficaces.
Qu’allez-vous faire concrètement ?
- Travailler le chêne brut : débit, façonnage et fabrication des douelles
- Assembler un fût étape par étape : ajustage, cerclage, fonçage et test d’étanchéité
- Expérimenter les techniques de cintrage et de chauffe, au cœur du métier
- Manipuler les outils manuels du tonnelier et comprendre leur usage précis
- Découvrir l’impact du bois sur le goût des vins et spiritueux
- Échanger avec un artisan expérimenté dans un atelier professionnel
- Repartir avec une vision claire du métier et des débouchés possibles
Pourquoi suivre cette formation ?
- Plongez dans un savoir-faire rare : apprenez aux côtés de Nicolas, maître tonnelier avec 30 ans d’expérience.
- Faites par vous-même : pratique directe en atelier, vous fabriquez votre propre fût, du bois brut à l’assemblage final.
- Un cadre authentique à Cognac : immersion dans une manufacture au cœur des grandes maisons de spiritueux.
- Compétences concrètes et reconnues : une formation Qualiopi, gage de qualité et de sérieux.
Un métier d’exception vous attend. Vous êtes prêt(e) ?
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En images
Objectifs de la formation
A l’issue de cette formation, vous serez en mesure de :
- Façonner, ajuster et assembler les douelles pour former la robe d’un fût stable et étanche
- Réaliser le cintrage et la chauffe selon les techniques traditionnelles
- Installer et ajuster les fonds du fût (fonçage et défonçage), en respectant les techniques traditionnelles d’étanchéité
- Utiliser les outils de frappe et de cerclage en adoptant des postures sécurisées et des gestes efficaces
- Identifier les essences de bois adaptées au métier et leur impact œnologique
Programme
Jour 1 – Introduction et premiers gestes
- Présentation du métier, des débouchés et des différentes utilisations des fûts
- Tour d’atelier et découverte des outils manuels et mécaniques
- Étude du chêne : caractéristiques, séchage et impact sur l’élevage des liquides
- Débit et corroyage des planches pour fabriquer des douelles
Jour 2 – Fabrication des douelles et assemblage
- Traçage et découpe des douelles
- Rognage et ajustement des formes pour assurer l’étanchéité
- Montage à blanc du fût : mise en place des cercles et alignement des pièces
Jour 3 – Cintrage et chauffe du fût
- Explication des principes du cintrage et de la chauffe
- Démonstration et pratique du cintrage à la vapeur ou au feu
- Ajustement des cercles et serrage progressif
- Contrôle des éventuels défauts d’assemblage
Jour 4 – Finitions et étanchéité
- Ajustement et fixation définitive des cercles
- Ponçage et lissage des surfaces
- Test d’étanchéité et correction des imperfections
- Personnalisation du fût (marquage, gravure éventuelle)
Jour 5 – Bilan et perfectionnement
- Étude des opportunités professionnelles en tonnellerie
- Temps de perfectionnement sur un point technique choisi par le stagiaire
- Évaluation des acquis et bilan individuel
- Présentation et analyse des réalisations
Public cible, prérequis
Public concerné
- Particuliers : Amateurs de vin, bière ou spiritueux, curieux, bricoleurs, passionnés de bois ou d’œnologie
- Personnes en reconversion ou en recherche d’un métier manuel, en réflexion sur leur avenir professionnel ou souhaitant tester un métier avant une formation longue (CAP)
- Vignerons, brasseurs, distillateurs et acteurs des filières vin et spiritueux
- Agriculteurs et conjoints d’exploitants, dans une optique de diversification (accueil, artisanat paysan, transformation, etc)
- Acteurs de l’ESS, animateurs, salariés associatifs ou porteurs de projets locaux
- Toute personne motivée, même sans expérience, aimant apprendre par la pratique
Délai d’accès à l’atelier
15 jours minimum avant le début de la session, après signature du contrat.
L’accès à cet atelier découverte peut se faire via cette page ou par l’envoi d’un formulaire de demande de devis à notre référente administrative à l’adresse contact@lesavoirfaire.fr, ou encore par un entretien téléphonique avec notre équipe pédagogique au 02 79 58 00 46 (9h-17h du lundi au vendredi).
Prérequis
• Savoir lire, écrire et compter en français
• Motivation forte pour l’apprentissage manuel et technique
• Bonne condition physique (postures debout prolongées, port éventuel de charges)
Accessibilité
Nous nous engageons à adapter la formation aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous dès votre inscription pour échanger sur vos besoins spécifiques.
Modalités pratiques
Matériel à prévoir
- Des vêtements adaptés à l’activité (tenue confortable, vêtements chauds ou couvrants si besoin, imperméable selon météo)
- Des chaussures fermées ou de sécurité (notamment pour les formations en extérieur ou en atelier)
- De quoi prendre des notes (carnet, stylos, ou tablette)
- Un repas tiré du sac si les repas ne sont pas fournis sur place (voir convocation)
- Une gourde pour rester hydraté
- Un nécessaire personnel (lunettes de protection, gants, si précisé dans la convocation)
- Outils manuels personnels (sécateur, couteau, cisaille, tournevis, etc.) pour les formations en jardinage, bois, travail de la terre..
Equipements mis à votre disposition
- Outillage professionnel : Rabots à douelles et planes, maillets et outils de frappe, machines à cintrer, cercles en acier
- Matériaux : Merrains de chêne français, cercles provisoires et définitifs
- Équipement de sécurité : Lunettes de protection, casque anti-bruit, gants de travail
- Supports pédagogiques : Gabarits de tonnellerie, échantillons de bois, fiches techniques illustrées
Restauration
Les repas sont à la chargé de l’apprenant. Une cuisine aménagée est mise à disposition pour ceux qui souhaitent réchauffer ou préparer leurs repas. Des commerces de bouche sont accessibles à proximité du centre de formation (Cognac)
Transports
La formation se déroule au cœur d’une manufacture artisanale à Cognac, berceau des grandes maisons viticoles. Vous serez accueillis dans un atelier professionnel, entièrement équipé pour chaque étape du processus de fabrication
Proposition d’hébergements
Logis Hôtel Le Passiflore
Tél. : 05 45 32 16 15
Hôtel Héritage
Tél. : 05 45 82 01 26
Réseau d’hébergement solidaire et écologique partout en France: Accueil Paysan
L’hébergement, la restauration et le transport ne sont pas compris dans le prix de la formation et restent donc à la charge de l’apprenant.
Organisation de la formation
Equipe pédagogique
Référent Pédagogique : Guillaume Allouch – Chef de projet Formation (formations@lesavoirfaire.fr)
Référente Administrative : Gloria Agbogla – Assistante administrative et commerciale (contact@lesavoirfaire.fr)
Professionnel en activité : Nicolas Moreau
Méthodes pédagogiques
Nos formations reposent sur une pédagogie active, immersive et professionnalisante, centrée sur l’acquisition de gestes techniques et la transmission d’un savoir-faire vivant.
Une approche concrète, ancrée dans le réel
- Formation en situation réelle ou simulée, dans des ateliers professionnels, des fournils, des manufactures artisanales ou sur des sites de production
- Alternance entre apports théoriques ciblés et pratique intensive, pour une intégration immédiate des compétences
Des méthodes pédagogiques adaptées
- Démonstrations par des formateurs experts en activité
- Exercices pratiques encadrés, répétés et ajustés selon les niveaux
- Travaux en autonomie, avec retours réguliers et individualisés
- Documents professionnels, plans, schémas, fiches techniques, référentiels CAP ou normes métier
Des moyens matériels professionnels
- Poste de travail individuel ou partagé, équipé selon les exigences du métier
- Outils et matériaux mis à disposition, conformes aux usages professionnels
- Environnement de travail sûr, ergonomique et adapté à l’apprentissage
Un encadrement engagé
- Formateurs artisans ou professionnels en activité, sélectionnés pour leur savoir-faire, leur pédagogie et leur sens de la transmission
- Petits groupes pour un accompagnement individualisé et un apprentissage de qualité
Modalités d’évaluation
Avant la formation :
- Test de positionnement en ligne
- Recueil des besoins individualisés
Pendant la formation :
- Feuilles de présence à signer par demi-journée
- Mise en situation pratique évaluée en continu
- Retours oraux du formateur à chaque étape
- Projet pratique en autonomie supervisée, validant les compétences acquises
- Grille critère d’évaluation des acquis (Livret pédagogique)
Après la formation :
- Quiz de fin de formation
- Attestation de formation
- Questionnaire de satisfaction à chaud
- Questionnaire de satisfaction à froid (2 mois)
- Suivi post-formation (retours sur impact et usages)
Qualité et indicateurs des résultats
- Taux de satisfaction globale : objectif 95 % de stagiaires satisfaits ou très satisfaits.
- Taux de réussite technique : objectif 100 % des stagiaires capables de réaliser un projet pratique en autonomie supervisée, validant les compétences acquises.
- Taux de recommandation : objectif 90 % de stagiaires prêts à recommander la formation.
- Taux de réussite au quiz final : objectif 90 % de stagiaires atteignant au moins 75 % de bonnes réponses au questionnaire de fin de formation.
Conditions de financement
Nos formations sont éligibles aux financements : OPCO, France Travail (ex-Pôle Emploi), VIVEA (pour les agriculteurs et conjoints).
Intervenant
Nicolas MOREAU
Tonnelier depuis 30 ans, Nicolas vous accompagnera avec une expertise reconnue, forgée auprès des meilleures tonnelleries artisanales et industrielles.
Spécialiste de la réparation de fûts et de l’entretien des parcs à futailles des grandes Maisons de Cognac, il a formé de nombreux collaborateurs en tant que maître d’apprentissage.
Ancien Directeur Technique, il maîtrise les exigences du marché du vin et des spiritueux.
Depuis 2019, 322 stagiaires ont bénéficié de ses formations certifiées Qualiopi et AFEST. Son atelier a initié la première formation de la filière inscrite au Répertoire Spécifique de France Compétence, axée sur la valorisation du savoir-faire et la durabilité.
Métier lié à cette formation
Devenir ébéniste / tonnelierAvis
0 AVIS
Formation complémentaire
Accompagnement entreprenarial
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