Atelier découverte : Initiation à la fabrication de Fromages et Yaourts Bio de Brebis

Ville : SAINT-NICOLAS-DES-BOIS (61250)

Nombre max de stagiaires : 7

Durée : 1 Jour(s) 8 Heure(s)

139.00 ^€*

Référence : 100672

Professionnel formateur : Stéphane COULLARD

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Description du stage découverte

Plongez dans l'univers authentique de la fabrication artisanale de fromages et yaourts "bio" de brebis, au cœur du Parc Naturel du Perche.

Accompagné par Stéphane Coullard, un éleveur passionné et expérimenté, cette journée immersive vous permettra de découvrir les bases de l’élevage des brebis et d’apprendre les techniques artisanales de fabrication de produits laitiers.

Que vous soyez curieux, gourmand, ou porteur d’un projet agricole, cet atelier court et pratique vous donnera les clés pour vous initier à un savoir-faire ancestral, dans une ambiance conviviale et inspirante.

Pourquoi vous inscrire à cet atelier ?

Observer et pratiquer les gestes traditionnels de la fromagerie artisanale.
Découvrir des méthodes respectueuses de l’environnement et du bien-être animal.
Tester la transformation du lait en fromages et yaourts bio.
Échanger avec un professionnel et repartir avec des savoir-faire concrets.

Rejoignez-nous pour une journée conviviale, riche en apprentissages, avec des savoir-faire artisanaux à partager et à transmettre à votre retour !

Inscrivez-vous dès maintenant et goûtez au plaisir de fabriquer vos propres fromages et yaourts bio !

Objectifs

À travers cette immersion, vous découvrirez comment :

Expérimenter la fabrication artisanale de fromages et yaourts bio
- Identifier les étapes essentielles de la production laitière, de l’élevage à la traite.
- Transformer le lait en fromages lactiques et en yaourts en respectant des procédés artisanaux

Programme

Matin

Présentation de l'activité, découverte de l'élevage, des races de brebis
Les soins aux animaux
Fabrication de fromage lactique : moulage, démoulage, salage.

Midi : Une dégustation des fromages et yaourts de la ferme sera proposée. Repas pris en commun (pique-nique non inclu).

Après-midi

Fabrication des yaourts
Participation à la traite
Soins aux animaux
Emprésurage du lait
Nettoyage

Formateur(s)

Stéphane COULLARD

Ancien informaticien reconverti par passion en 2006, Stéphane s'est spécialisé dans la production de fromages et yaourts bio de brebis. Avec plus de 220 brebis, il combine savoir-faire technique et ingénierie pour offrir des produits de qualité, vendus sur les marchés locaux et en boutique. Son expérience et son approche écologique font de lui un formateur idéal pour vous accompagner dans votre projet !

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Lieu du stage découverte

Public cible, pré requis

Public cible

Curieux et amateurs souhaitant s'initier à la fabrication de fromages bio
Porteurs de projet agricole ou en reconversion vers la production laitière
Restaurateurs, aubergistes, ou gérants de gîtes souhaitant proposer des produits maison
Animateurs d’ateliers culinaires cherchant à enrichir leurs activités

Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’adapter aux mieux les modalités pédagogiques de la formation.

Prérequis

Savoir lire, écrire et compter en français

Lieu

Avec 220 brebis et une ferme en agriculture biologique à deux pas d'Alençon, au pied de la forêt d'Ecouves, Stéphane vous accueille sur son exploitation, où il vend ses produits en circuits courts et partage son expérience avec pédagogie et engagement.

Commodités du séjour

Restauration : Une dégustation de fromage sera proposée. Prévoir votre pique-nique pour le repas du midi (si pas d'hébergement sur place).

Transports : Gare d'Alencon puis bus R21 jusqu'à l'arret "Cuissai - Mairie RD2" à 3 km du lieu de formation OU taxi sur demande depuis la gare d'Alençon (9 minutes, environ 20€)

Une fois votre inscription effectuée, et afin de pouvoir organiser des covoiturages, demandez la liste des autres participants et leur coordonnées (un mois à 2 semaines avant le début de la session).

Proposition d'hébergements (recommandés par les anciens apprenants) :

Gîte de France - L'epart à L'Orée-d'Écouves à 2 min du lieu de formation
Possibilité sur place (nombre limité - 65 € par jour en pension complète - Envoyer un message à stephanie.meyniel@gmail.com )

139.00 ^€*

Atelier découverte : Initiation à la fabrication de Fromages et Yaourts Bio de Brebis

Durée : 1 jours

Nombre max de stagiaires : 7

Nombre de participant

Si vous souhaitez payer votre formation en plusieurs fois, c'est possible pour toute commande supérieure à 300 €. Un acompte de 30% par carte bancaire vous sera demandé à l'inscription. Celui ci permet de bloquer votre place. Ne s'applique pas sur les achats cadeau.

Nouvelles dates en préparation :

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Ce qu'ils en ont pensé

Marie V, 19/05/23 :

Journée très agréable avec un formateur dans le dialogue et qui répond aux questions, il y avait une bonne ambiance

Valerie B, 25/04/22 :

Personne passionnée (et il le faut vue la difficulté du travail...) Bp de discussions en rapport avec les questions des stagiaires

Martine D, 15/06/21 :

Immersion dans le quotidien d'un éleveur transformateur ; découverte de l'organisation, des choix opérés à tous les niveaux. Exploitation en plein essor, déménagement sur un nouveau site et labo de transformation en cours d'auto-construction. Formateur très ouvert, présentation spontannée de beaucoup d'aspects liés à son métier. Le formation a su s'adapter au public présent.