Micro-Brasserie artisanale : Maîtrisez la Production et Lancez votre activité !

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Ville : GIMONT (32200)

Nombre max de stagiaires : 6

Durée : 9 Jour(s) 72 Heure(s)

Tarif : 2880.00 €**

Tarif préférentiel particulier : 1990.00 €*

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Référence : 100636

Professionnel formateur : Alexis CHAMPOISEAU

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* tarif préférentiel valable uniquement dans le cadre d'un financement à titre personnel
** tarif applicable dans tous les cas sauf financement à titre personnel

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Présentation de la formation

Plongez au cœur de l’univers passionnant de la brasserie artisanale et découvrez toutes les étapes nécessaires pour créer votre propre micro-brasserie bio !

Cette formation immersive vous plonge dans l’univers de la brasserie artisanale et vous donne toutes les clés pour créer votre propre micro-brasserie bio. 

En alternant théorie et pratique, vous réalisez trois brassins complets, testez un brassin en autonomie et explorez toutes les étapes du métier, de la production à la commercialisation.

Qu'allez-vous pratiquer pendant cette formation ?

  • Produire des bières artisanales bio en conditions réelles
  • Expérimenter plusieurs types de fermentations et créer des recettes uniques
  • Anticiper et corriger les défauts de fabrication pour garantir la qualité
  • Équiper et organiser une brasserie artisanale en fonction de vos besoins
  • Établir une stratégie économique et commerciale pour réussir votre projet.

Pendant ces 9 jours de formation intensifs, au delà des bases techniques que vous allez acquérir, vous réaliserez 3 brassins en situation réelle de production avec des processus différents. Vous réaliserez également un brassin en totale autonomie, qui vous permettra de vous tester sur la création de votre propre recette.

Pourquoi choisir cette formation ?

  • Une immersion complète : Production en conditions réelles avec plusieurs brassins.
  • Un formateur expert : Expérience en brasserie artisanale et industrielle.
  • Une approche globale : Alliez technique, gestion, stratégie commerciale et réglementation.
  • Un engagement écoresponsable : Fabrication durable, réduction des déchets et circuits courts.
  • Un suivi personnalisé : Groupe limité à 6 participants pour un accompagnement optimal.

Prêt à transformer votre passion en métier ? Inscrivez-vous dès maintenant et lancez votre projet de micro-brasserie bio !

Objectifs

À la fin de cette formation, vous serez capable de :

  • Réaliser un brassin en autonomie, de la sélection des matières premières à la fermentation
  • Élaborer et ajuster des recettes, en modifiant les ingrédients et les processus techniques
  • Appliquer les techniques de fermentation pour obtenir différents types de bières
  • Gérer les étapes critiques du brassage, du nettoyage des équipements au conditionnement
  • Structurer un projet de brasserie artisanale, en dimensionnant les investissements et en définissant les circuits de distribution.

 

Programme

Semaine 1 : Les bases pour maîtriser les techniques de brassage

Jour 1 : Introduction et bases du brassage

  • Présentation de la formation et de la brasserie.
  • Découverte des matières premières et des levures.
  • Introduction aux équipements et organisation d’une brasserie artisanale.

Jour 2 : Premier brassin en condition réelle

  • Fabrication d’un brassin de 1000 L.
  • Accompagnement par un professionnel.
  • Explications et analyses des étapes.

Jour 3 : Matières premières et hygiène

  • Découverte de la malterie bio et de la houblonnière.
  • Rôle de l’eau, des malts, et des houblons.
  • Techniques de nettoyage et hygiène en brasserie.

Jour 4 : Gestion des accidents et conditionnement

  • Analyse des contaminations courantes et leurs solutions.
  • Réglementation, étiquetage, et processus de conditionnement.

Jour 5 : Deuxième brassin avec prise d’autonomie

  • Mise en pratique des connaissances acquises.
  • Réalisation d’un brassin en semi-autonomie.

Semaine 2 : Création de recettes et valorisation de son projet

Jour 1 : Création et fermentation

  • Les différents types de fermentation (haute, basse, spontanée).
  • Élaboration d’une recette en jouant sur les matières premières et les techniques.

Jour 2 : Troisième brassin en autonomie

  • Réalisation d’un brassin avec un accompagnement minimal.
  • Découverte des spécificités des bières bio et Nature & Progrès.

Jour 3 : Préparation de son projet

  • Dimensionnement des investissements.
  • Stratégies de commercialisation : salons, bars, circuits courts.

Jour 4 : Bière, dégustation et animation

  • Analyse et présentation des styles de bière.
  • Association bière et mets, et techniques de service.
  • Préparation et mise en pratique d’un argumentaire de vente lors de l’ouverture de l’estaminet.

 

Professionnel(s) formateur(s)
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Ils se sont installés suite à une formation chez Savoir-Faire & Découverte. Découvrez leurs portraits…

Public cible, pré requis, modalité d'évaluation

Le public

  • Les candidats à une reconversion dans ce métier
  • Les amateurs et passionnés de bières qui envisagent de monter un projet de micro brasserie

Si vous êtes en situation de handicap, veuillez nous contacter afin d’adapter au mieux les modalités pédagogiques de la formation.

Le lieu

La formation a lieu sur site d'une brasserie artisanale bio engagé dans des pratiques écologiques (économie d'energie, approvisionnement et vente en local)

Pré-requis

Il n’y a pas de pré-requis pour participer à cette formation.
Le faible nombre de stagiaires permet au formateur de s’adapter au niveau de chacun.

Modalités d'évaluation

  • Observation directe : Réalisation des brassins, analyse des recettes et autonomie.
  • Critères d’évaluation : Conformité aux techniques apprises, gestion des processus et résultats obtenus.
  • Remédiation : Conseils personnalisés pour ajuster les pratiques en cours de formation.

L'évaluation se complète par un livret pédagogique, rempli par le stagiaire, dans le cadre d’un échange avec le professionnel formateur, tout au long ou en fin de formation.

Une attestation de formation est remise au stagiaire à l’issue de la formation.

 

Commodités du séjour

Restauration :

Possibilité de ramener de la nourriture, frigo et micro-ondes mis à votre disposition. Restaurant à proximité. Supermarché et boulangerie à quelques minutes en voiture

Transports : Gare de Gimont Cahuzac à 60m ; environ 1h de train depuis Toulouse.

Une fois votre inscription effectuée, et afin de pouvoir organiser des covoiturages, demandez la liste des autres participants et leur coordonnées (un mois à 2 semaines avant le début de la session).

Proposition d'hébergements (recommandés par les anciens apprenants) :

  • Etape Gimontoise 32, 66 Rue nationale, 32200 Gimont +33668663674
  • Presbytère, Midi-Pyrénées FR, 18 Rue Saint-Justin, 32200 Gimont +33668663674
  • Gîte d'En Lébé, 32430 Touget, 05 62 06 81 86
  • Gîte vacances Bosc d'esquirol, Rue du Village - 32200 ESCORNEBOEUF

Aire de camping-car gratuite à 2 minutes à pied.

(L’hébergement n'est pas inclus dans le prix de la formation et reste donc à charge de l’apprenant)

Micro-Brasserie artisanale : Maîtrisez la Production et Lancez votre activité !

Durée : 9 Jours

Nombre max de stagiaires : 6

* tarif préférentiel valable uniquement dans le cadre d'un financement à titre personnel
** tarif applicable dans tous les cas sauf financement à titre personnel

Si vous souhaitez payer votre formation en plusieurs fois, c'est possible pour toute commande supérieure à 300 €. Un acompte de 30% par carte bancaire vous sera demandé à l'inscription. Celui ci permet de bloquer votre place. Ne s'applique pas sur les achats cadeau.

Nouvelles dates en préparation :

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Ce qu'ils en ont pensé

Guillaume T, 28/02/2022 :

Formateur de qualité +++, La formation est très complète avec un formateur passionné, compétent et hyper investit. Je recommande vivement à ceux qui sont intéressé.

Florian C, 25/10/2021 :

La formation fut très intéressante que ce soit sur le plan théorique que pratique. Les sujets abordés m'ont permis d'approfondir mes connaissances de simple brasseur amateur mais également d'en apprendre plus sur le monde du brassage artisanal et celui du brassage industriel. Sur ce point le passé d'Alexis dans le domaine du brassage industriel est à mon sens un plus dans cette formation. Alexis connait parfaitement son sujet et fais partager avec joie ses connaissances et son vécu. Il est à l'écoute de nos question et y répond volontier.

 

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