Créer un commerce de proximité - produits locaux (ambulant, fixe, vrac, avec petite restauration…)

Ville : EYMOUTIERS (87120)

Nombre max de stagiaires : 10

Durée : 5 Jour(s) 40 Heure(s)

Tarif : 1500.00 €**

Tarif préférentiel particulier : 890.00 €*

Référence : 100690

Professionnel formateur : Olivia GARNIER

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* tarif préférentiel valable uniquement dans le cadre d'un financement à titre personnel
** tarif applicable dans tous les cas sauf financement à titre personnel

Présentation de la formation

Présentation

Le commerce de proximité, spécialisé en produits locaux et bio, est un maillon essentiel à l’évolution de nos modes vie.

Par sa connaissance du terrain, des modes de production, l’épicier apporte au plus près du consommateur citoyen des produits de qualité issus d’une agriculture locale et écologique. Et il va bien souvent au-delà : il facilite les rencontres producteur-consommateur, crée du lien social par des animations locales en magasin, conseille le client…

Pour réussir cette mission, l’épicier a besoin de comprendre le modèle économique d'une activité de commerce de détail alimentaire, d’avoir des compétences techniques de base (gestion des stocks, suivi sanitaire et réglementaire…), d’intégrer les spécificités d’un approvisionnement en local et de la vente en vrac.

Ce métier est fait pour tous ceux qui ont un relationnel facile et qui veulent s’engager, aux côtés des producteurs locaux, dans un changement de modèle de consommation.

En 5 jours, vous repartez  avec la « boite à outils » et le savoir-faire de base nécessaires à la préparation et à la réussite de votre projet.

 

Objectifs

Objectifs

Acquérir les bases techniques, pratiques, organisationnelles, commerciales, nécessaires à la création d’un commerce de proximité intégrant la vente de produits alimentaires locaux et bio
Être capable de faire des choix d’orientation concernant son projet et de prendre les décisions ad-hoc en terme d’investissement, de statuts, de modalités d’organisation…
Evaluer sa capacité et sa motivation à exercer ce métier.

 

Programme

Programme

Jour 1 : les principales composantes du métier

Le projet d’épicerie : les conditions de réussite
Fonctionnement en indépendant ou en réseau (et type de réseaux)
L’implantation : Rural profond, bourg, grande ville, grande banlieue - caractéristiques
L’approvisionnement en local - les spécificités.
Les choix éthiques : bio 100%, local, vrac, produits régionaux
Construire sa gamme
La relation aux producteurs,
La relations aux clients
Le type d’épicerie : Fixe, ambulant, avec ou sans activités annexes (petite restauration…)


Jour 2 - Formation en situation - Fonctionnement d'une épicerie
 
Fonctionnement au quotidien de l’épicerie et son lien au territoire
Réception de marchandises
Gestion des stocks et inventaires
Relations aux clients
Vente des produits en vrac
 

Jour 3

Matin - Formation en situation - Fonctionnement d'une épicerie

Le référencement de produits locaux : les trouver, les choisir, et créer une relation de partenariat avec les producteurs (complémentarité / concurrence)
Tenir la caisse
La relation client, la vente et ses outils (communication en magasin, vente par internet, partenariats…)

 


Après-midi

retour d’expérience, analyse, lien avec le projet de chacun et bilan des acquis
préparation de la dernière journée en situation


Jour 4

L’organisation du travail - en lien avec la vie familiale et la qualité de vie recherchée
Créer une « différenciation », une originalité, un service en plus
Savoir passer une commande
Les outils de travail : camion, magasin… et leurs aménagements

 

Jour 5

retour d’expérience : les acquis des temps en épicerie, et lien avec les projets de chacun

Les différents statuts
le Calcul des marges et de la viabilité économique
La réglementation (dont L’affichage produit, prix, provenance)
Les investissement, le stock
Le modèle économique
La compta

Les projets
chaque participant a l'opportunité de préparer les contours de son projet et de le présenter
La professionnelle apporte son éclairage et conseils, afin de faciliter les prises de décision
 Bilan

 

Méthode pédagogique

Le jour 1 et 5 se déroulent en groupe.
Les jours 2, 3 et 4 : apprentissage en situation, dans une épicerie. Une feuille de route, qui reprend les compétences à acquérir pendant la semaine, est fournie à chaque stagiaire. Elle est complétée au fur et à mesure, avec l’aide du formateur référent du magasin, qui accompagne le stagiaire dans ses apprentissages. Une première analyse est réalisé le jour 3 après-midi et un bilan réalisé jour 5.

Le dernier jour est destiné à
    -    conforter et structurer les acquis
    -    faire avancer les projets de chacun
    Grâce à un travail de groupe, des restitutions et échanges.

Déplacement à prévoir jes jours 2,3 et 4 selon possibilité des épiciers partenaires

Professionnel(s) formateur(s)
logo les gestes partagés.fr

Ils se sont installés suite à une formation chez Savoir-Faire & Découverte. Découvrez leurs portraits…

Public cible, pré requis, modalité d'évaluation

Les épicerie d’accueil

Elles ont été choisies en fonction de leur engagement dans l’économie locale et écologique, ainsi que pour leur capacité à transmettre. Vous pouvez choisir le plus proche de chez vous afin de vous déplacer le moins possible, celle qui vous parait le plus proche de votre futur projet ou encore nous suggérer une épicerie d’accueil qui vous intéresse (nous contacter afin que nous puissions rentrer en contact directement avec elle et la valider si elle rentre dans le cahier des charges)

 

 

Commodités du séjour
Formation en distanciel.

Créer un commerce de proximité - produits locaux (ambulant, fixe, vrac, avec petite restauration…)

Durée : 5 Jours

Nombre max de stagiaires : 10


* tarif préférentiel valable uniquement dans le cadre d'un financement à titre personnel
** tarif applicable dans tous les cas sauf financement à titre personnel

Si vous souhaitez payer votre formation en plusieurs fois, c'est possible pour toute commande supérieure à 300 €. Un acompte de 30% par carte bancaire vous sera demandée à l'inscription. Celui ci permet de bloquer votre place. Ne s'applique pas sur les achats cadeau.

Nouvelles dates en préparation :


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