Plus les circuits courts se développent, plus le besoin de conserveries artisanales locales est nécessaire.
Les producteurs de fruits et légumes peuvent ainsi mieux valoriser leurs produits en forte période de production notamment.
Des porteurs de projet motivés par l'économie locale et écologique trouvent là une opportunité, sans avoir besoin d'être agriculteur, de se lancer sur une activité en développement.
Ils achètent à des producteurs ou récupèrent les invendus des commerces alimentaires.
Des restaurateurs, des associations.. peuvent également intégrer la fabrication de conserves (soupe, ratatouille..., confiture, fruits et plantes séchées) à petite échelle dans leur activité.
Vous êtes ici au coeur du métier grâce à la mobilsation de trois artisans.
Vous alternez théorie et mise en pratique dans leurs ateliers, dans un univers au plus proche de celui que vous envisagez de créer.