La transformation des fruits demande, à l'échelle artisanale, peu d'investissement et les contraintes réglementaires restent à la portée de chacun.
Cette activité convient parfaitement à des projets de micro-ferme, pour des projets d'autonomie alimentaire ou des porteurs de projets qui veulent en vivre.
2 professionnels de la transformation des fruits, arboriculteurs, proposent ici un programme complet, qui va permettre aux participants de mieux concrétiser et se lancer avec assurance dans un projet.
Confitures, jus, sorbets, purées et aussi chutneys sont étudiés et mis en pratique. La conception, l’aménagement, les conditions et l’organisation du travail, la commercialisation font partie du programme.
La formation a lieu dans des environnements particulièrement préservés, en Limousin, chez des producteurs artisans engagés dans des pratiques agro-écologiques : des conditions idéales pour un dépaysement propice au mûrissement des projets de chacun.