Olivier Passalacqua, 56 ans, a troqué la rigueur des sciences géographiques et de la glaciologie pour une nouvelle vie en pleine nature. Après des années passées à étudier les glaces de l'Antarctique, il a choisi de suivre sa compagne Aude dans leur projet commun de retour à la terre.
En 2021, le couple s’installe en tant que producteurs de fruits biologiques à Bubry, à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Pontivy.

Sur leur parcelle de 1,3 hectare, Olivier et Aude cultivent des plantes aromatiques et médicinales, ainsi que des petits fruits. Tandis qu'Aude se forme en agriculture avec un BPREA (Brevet Professionnel Responsable d'Exploitation Agricole), Olivier cherche une formation courte et pratique qui lui permette de s'installer rapidement dans sa nouvelle activité. C’est auprès de Savoir Faire & Découverte qu’il trouve ce qu’il recherche : une formation en "Arboriculture et petits fruits en agroécologie".

Grâce à cette formation, Olivier acquiert des compétences essentielles en greffe et taille, qu’il n’avait pas du tout auparavant. En complément de ses lectures sur les petits fruits, il bénéficie d'une approche pratique et d’un échange direct avec le formateur, actif dans son métier. Ce dernier propose un modèle économique inspirant, alliant la production de petits fruits et de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM), en parfaite adéquation avec le projet de vie d’Olivier et Aude.

Dès la première année après la formation, Olivier plante des fraisiers d'été et se lance dans la vente directe sur les marchés locaux et au sein de la boutique de producteurs, Les Délices de Bubry. Il transforme également le surplus de sa production en confiture. Le retour des clients est très positif, les consommateurs appréciant particulièrement les fruits locaux cultivés à petite échelle et de manière respectueuse de l’environnement.

En 2022, fort de son succès, Olivier double la surface dédiée aux fraisiers et introduit des fraises précoces ainsi que 300 framboisiers supplémentaires. Pendant ce temps, Aude se consacre à la culture des plantes aromatiques et médicinales sur 800 m², proposant une large gamme de tisanes et de sirops élaborés à partir d'une cinquantaine de plantes.

Aujourd'hui, La Fermette de Stivel est bien établie et Olivier et Aude ne manquent pas d'idées pour l’avenir. Parmi leurs projets : de nouvelles cultures bio et locales, comme les kiwis, pour enrichir leur offre et satisfaire encore davantage les attentes de leur clientèle.

L'histoire d'Olivier Passalacqua et de sa compagne Aude montre qu’il est possible de changer de vie et de réussir dans un nouveau domaine grâce à une formation adaptée et à la passion pour un projet de vie en harmonie avec la nature. Leur parcours témoigne de l’importance de l’accompagnement à la création d’activité artisanale et de la force des projets portés par l’envie de vivre autrement.

Pour en savoir plus sur cette formation : https://bit.ly/4058Jqm