De nombreux agriculteurs et porteurs de projet lancent leur fromagerie avec uniquement une formation de base. Ils créent une première gamme, constituée le plus souvent de lactiques, de pâtes pressées non cuites ou cuites.
Pour diversifier sa gamme, créer de nouvelles recettes et les réussir, il est nécessaire d’avoir des bases sérieuses en technologies fromagères.
Nous vous proposons ici une formation qui associe théorie et mise en pratique en atelier, vous permettant de mieux maîtriser les technologies fromagères et de vous donner des capacités d’innovation.
Vous apprenez à réaliser des fromages méditerranéens (Féta, Labneh, Mozzarella & Ricotta) et des pâtes molles.
Vous pourrez mettre en œuvre chez vous, dans votre atelier, de nouveaux fromages, avec assurance et mieux répondre aux attentes de vos clients.