Le crémier fromager, grâce à l’attrait grandissant du consommateur pour des produits locaux de qualité, se ré-invente.
Produits phares de la gastronomie française, les fromages et les produits laitiers (beurre, crème, yaourts.) ont besoin de professionnels compétents et engagés, pour mettre en valeur celles et ceux fabriquent des produits de qualité, au niveau gustatif, nutritionnel et environnemental.
Nous vous proposons ici un module qui permet d’acquérir les bases théoriques ET pratiques pour créer et animer une crémerie fromagerie.
Une attention particulière est apportée à la démarche d’approvisionnement en local et à tous ce qui permet d’avoir une activité éco-responsable.